Der ehrbare Fleischermeister ( ein modernes Märchen)
Es war einmal ein Fleischer (bzw. Metzger, Fleischhauer, Schlachter, Wurstmacher),
Es war einmal ein Fleischer (bzw. Metzger, Fleischhauer, Schlachter, Wurstmacher),
der seinen Beruf in einem Fleischerfachgeschäft, der Berufsschule, auf Schulungen und Trainings, auf der Schule zum Meisterbrief im Fleischerhandwerk, im Studium zum Lebensmitteltechniker Fachrichtung Fleischtechnik und zum Lebensmittelingenieur Fachrichtung Fleisch, sowie den Betriebswirt Fachrichtung Fleisch erlernte.
Er beschäftigte sich mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Schinken, Rohpökelware, Kochpökelware, Geflügel, Wild, Fisch, Käse, Salaten, Gewürzen, Handelswaren, Wein, Nudeln, Sauerkonserven, Sauerkraut und Gurken.
Partyservice und Imbiss im Fleischerfachgeschäft und die Herstellung feiner Fleisch und Wurstwaren sowie Convenience machten ihm besonders viel Spaß. Er bot Tellergerichte und Finger Food, Ethno Food und Hausmacher Wurstwaren genauso an wie Vegetarische Produkte.
Seine Würstchen und Bratwürste waren im gesamten deutschsprachigem Raum bekannt.
Er führte seine Mitarbeiter den Führung war ihm wichtiger als Management. Prämienkonzepte waren ihm ebenso wenig fremd wie Agentur und Franchise für die er ausgezeichnete Konzepte erarbeitete.
Der selbstständige Fleischermeister machte seinen Frischfleisch und Wurstwareneinkauf selbst für seine Vertriebsorganisation. Er führte ein Warenwirtschaftssystem ein und Sanierte unrentable Filialen und Filialsysteme und seine Imagebildungsmaßnahmen erregten nationale Aufmerksamkeit. Für seine Fleischer, Metzger, Fleischerfachverkäuferrinnen, Filialleiter, Metzgermeister, Agenturleiter, Franchisepartner und Kollegen aus der Fleischwirtschaft und der Gastronomie führte er Train the Trainer Seminare durch.
Letztlich machte er sich auch noch mit Beratung (Coaching) von Inhabern, Geschäftsführern, Vertriebsleitern, Filialleitern und Mitarbeitern einen Namen.
Man kann also mit Fug und Recht behaupten er war ein Fleischer mit Leib und Seele.
Doch dann kam die Rinderseuche BSE auch Rinderwahnsinn genannt und die Verbraucher verlangten nach sicheren Lebensmitteln und nach mehr Fleischsicherheit. Er überlegte wie er das bewerkstelligen könnte und suchte schließlich Hilfe bei einer Unternehmensberatung.
Das war eine seiner besten Entscheidungen den er ging zu der besten und evektivsten Beratungsgesellschaft in der gesamten Fleischbranche der GROOS-Beratung GmbH der Gesellschaft für Unternehmens- und Führungsberatung in der Fleischwirtschaft des Lebensmittelhandels und der Gastronomie und hier wurde im praxisnah und daher leicht umsetzbar geholfen. Er hat mit der Hilfe der GROOS-Beratung die Krise in der Fleischwirtschaft überwunden und ist weiterhin sehr erfolgreich mit seiner jetzt ökologisch orientierten Filialorganisation im Fleischerhandwerk und BSE ist für ihn nur noch ein böses Märchen. Falls auch für Sie dieses Märchen in Erfüllung gehen soll besuchen Sie die GROOS-Beratung im Internet unter der Adresse: http://www.groos-beratung.de/ werden Märchen war.
Weitere links :
http://bse-rind-fleisch.tripod.com
http://wurst-fleisch.tripod.com
Volker Groos am 01.12.2000